Jakie właściwości ma mleko zagęszczone?

Mleko skondensowane (mleko zagęszczone) cieszy się ogromną popularnością. To w puszce można dołączać do zup oraz sosów. Mleko skondensowane w kartoniku przeważnie dodaje się do kawy, z kolei to w tubce wzbogaca zestaw deserów. Mleko skondensowane (zagęszczone) jest artykułem pochodzącym przez niepełne wyeliminowanie wody z mleka ujednoliconego (o danej zwartości tłuszczu). Mechanizm zagęszczania mleka krowiego występuje w efekcie parowania wody.

Jak występuje mleko skondensowane?

Mleko skondensowane otrzymuje się przez wyparowanie wody z pełnotłustego mleka w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza, pod obniżonym ciśnieniem. Mleko skondensowane (zagęszczone) to mleko oczyszczone, potem schłodzone oraz ogrzane, co pozwoli wyeliminować z niego bakterie, ich artykuły i enzymy oddziałujące na wytrzymałość mleka, o ujednoliconej ilości tłuszczu. Mleko skondensowane poddawane jest mechanizmowi homogenizacji, jaka powoduje, iż artykuł ma jednolitą spoistość, natomiast potem znowu się je chłodzi oraz wylewa się je do pudełek (puszek bądź tubek) oraz poddaje się je sterylizacji.

Czy mleko skondensowane jest zdrowe?

Mleko skondensowane (https://www.bee.pl/sm-gostyn-mleko-zageszczone-nieslodzone-7-5-tluszczu-500-g_p1365586.html) nie należy do artykułów, po jakie powinniśmy regularnie sięgać. Jednak mleko skondensowane niesłodzone charakteryzuje wzmożona ilość białka i pozostałych elementów wzmacniających, jednakże jest ono dosyć kaloryczne; mleko skondensowane słodzone to niestety doskonale zostawiony relikt PRL-u, jaki nie winien niejednokrotnie gościć w naszej diecie oraz diecie naszych dzieci nie jedynie ze względu na własną kaloryczność, lecz przede wszystkim dodatek cukru, jaki powoduje, iż traci ono wartości wzmacniające.

Wartości mleka skondensowanego

Mleko zagęszczone niesłodzone ma niezwykle podobne wartości do mleka krowiego. Pomimo to obecność elementów wzmacniających w nich jest niemal 2 razy większa ze względu na zrealizowany mechanizm parowania wody. Z kolei mleko skondensowane słodzone ma duży stopień cukru. Stąd także pochodzi jego większa kaloryczność, w stosunku do mleka skondensowanego niesłodzonego. Porównując do standardowego mleka krowiego, mleko skondensowane także charakteryzuje się dużą kalorycznością. Ponadto ma większe zawartości białka, tłuszczu, natomiast również stanowi źródło witaminy B2, wapnia i potasu.

Mleko uzyskane z właściwej klasy materiału oraz w sposób kompatybilny z zaleceniami dzisiejszej technologii, przejawia ogromną wytrzymałość. Daje się trzymać chociażby w negatywnych warunkach poprzez parę miesięcy. Mleko zagęszczone niesłodzone można trzymać poprzez 6 miesięcy w temperaturze blisko 18°C.

Mleko zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com