Mleko zagęszczone – czy warto po nie sięgać?

Sentyment pozostał

Mleko zagęszczone było kiedyś luksusowym produktem. Obecnie jednak wiele osób totalnie zapomniało o jego istnieniu. Na pewno mleko to nie należy do zdrowych produktów czy też do produktów niskokalorycznych. Dowiedzmy się nieco więcej na ten właśnie temat.

Osoby, które pamiętają PRL, to na pewno mleko to wspominają z dużym sentymentem. W czasach komuny, kiedy półki sklepowe świeciły pustkami, mleko zagęszczone zastąpiło słodycze oraz służyło jako baza do przygotowywania domowych deserów oraz ciast. Nie cieszy się ono obecnie już taką ogromną popularnością, chociaż nadal wiele osób uwielbia ten przysmak.

Czym jest mleko zagęszczone?

Mleko zagęszczone jest gęstą oraz kremową cieczą. Możemy kupić je w kartonikach, puszkach oraz tubkach. Są one produktem dedykowanym dla dzieci. Wielu rodzicom one przypominają bardzo słodki czas dzieciństwa, kiedy to tubka mleka zagęszczonego zastępowała niedostępną czekoladę.

Jak powstaje mleko zagęszczone?

Aby w ogóle powstać mogło mleko zagęszczone, to z mleka krowiego odparowana musi zostać woda. Do czynienia mamy tutaj z typowym redukcyjnym procesem. Dzięki niemy mleko zyskuje gęstą oraz także kremową konsystencję. Mleko zagęszczone przygotować możemy także w domu, poddając mleko procesowi bardzo długiego gotowania na wolnym ogniu.

Mleko skondensowane na pewno nie należy do produktów, które możemy śmiało jadać czy też pić codziennie. Oczywiście mleko zagęszczone niesłodzone cechuje się zwiększoną zawartością biała oraz także innych odżywczych składników, jednak ono jest dosyć kaloryczne. Mleko zagęszczone słodzone jest pewnego rodzaju reliktem z ery PRL. Słodkie mleko skondensowane to prawdziwy wróg zębów. Zatem musimy je ograniczać. Może to być trudne, ponieważ naprawdę jest bardzo smaczne.

Na temat właściwości prozdrowotnych mleka zostało wydanych wiele sprzecznych opinii. W związku z tym trudno jest w sposób jednoznaczny stwierdzić, czy tak naprawdę mleko oraz jego przetwory powinny gościć często w naszej diecie. Jednak na pewno mleko skondensowane i to bez cukru jest produktem wysokotłuszczowym oraz kalorycznym. Możemy po nim szybko przybierać na wadze. Dlatego dla osób borykających się z nadmiarem kilogramów może to być spory problem.

Musimy także być świadomi, że dosyć duża zawartość mlecznego tłuszczu powodować może sam wzrost poziomu tak zwanego złego cholesterolu oraz także utrudniać funkcjonowanie trzustki. Właśnie z tego względu skondensowane mleko powinno być dodatkiem okazjonalnym do kawy lub też do ciast domowych oraz deserów.

Ręka zdjęcie utworzone przez stockking - pl.freepik.com

Jakie właściwości ma mleko zagęszczone?

Mleko skondensowane (mleko zagęszczone) cieszy się ogromną popularnością. To w puszce można dołączać do zup oraz sosów. Mleko skondensowane w kartoniku przeważnie dodaje się do kawy, z kolei to w tubce wzbogaca zestaw deserów. Mleko skondensowane (zagęszczone) jest artykułem pochodzącym przez niepełne wyeliminowanie wody z mleka ujednoliconego (o danej zwartości tłuszczu). Mechanizm zagęszczania mleka krowiego występuje w efekcie parowania wody.

Jak występuje mleko skondensowane?

Mleko skondensowane otrzymuje się przez wyparowanie wody z pełnotłustego mleka w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza, pod obniżonym ciśnieniem. Mleko skondensowane (zagęszczone) to mleko oczyszczone, potem schłodzone oraz ogrzane, co pozwoli wyeliminować z niego bakterie, ich artykuły i enzymy oddziałujące na wytrzymałość mleka, o ujednoliconej ilości tłuszczu. Mleko skondensowane poddawane jest mechanizmowi homogenizacji, jaka powoduje, iż artykuł ma jednolitą spoistość, natomiast potem znowu się je chłodzi oraz wylewa się je do pudełek (puszek bądź tubek) oraz poddaje się je sterylizacji.

Czy mleko skondensowane jest zdrowe?

Mleko skondensowane (https://www.bee.pl/sm-gostyn-mleko-zageszczone-nieslodzone-7-5-tluszczu-500-g_p1365586.html) nie należy do artykułów, po jakie powinniśmy regularnie sięgać. Jednak mleko skondensowane niesłodzone charakteryzuje wzmożona ilość białka i pozostałych elementów wzmacniających, jednakże jest ono dosyć kaloryczne; mleko skondensowane słodzone to niestety doskonale zostawiony relikt PRL-u, jaki nie winien niejednokrotnie gościć w naszej diecie oraz diecie naszych dzieci nie jedynie ze względu na własną kaloryczność, lecz przede wszystkim dodatek cukru, jaki powoduje, iż traci ono wartości wzmacniające.

Wartości mleka skondensowanego

Mleko zagęszczone niesłodzone ma niezwykle podobne wartości do mleka krowiego. Pomimo to obecność elementów wzmacniających w nich jest niemal 2 razy większa ze względu na zrealizowany mechanizm parowania wody. Z kolei mleko skondensowane słodzone ma duży stopień cukru. Stąd także pochodzi jego większa kaloryczność, w stosunku do mleka skondensowanego niesłodzonego. Porównując do standardowego mleka krowiego, mleko skondensowane także charakteryzuje się dużą kalorycznością. Ponadto ma większe zawartości białka, tłuszczu, natomiast również stanowi źródło witaminy B2, wapnia i potasu.

Mleko uzyskane z właściwej klasy materiału oraz w sposób kompatybilny z zaleceniami dzisiejszej technologii, przejawia ogromną wytrzymałość. Daje się trzymać chociażby w negatywnych warunkach poprzez parę miesięcy. Mleko zagęszczone niesłodzone można trzymać poprzez 6 miesięcy w temperaturze blisko 18°C.

Mleko zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com

Czy mleko zagęszczone jest zdrowe?

Mleko zagęszczone niesłodzone jest artykułem wytwarzanym w efekcie odparowania wody z mleka oraz ma 25% suchej masy, w tymże 7,5% tłuszczu. Do mleka zagęszczonego niesłodzonego wykorzystywany jest dodatek stabilizatorów. Taki koncentrat został zachowany cieplnie w przebiegu sterylizacji. Mleko zagęszczone posiada własnych wielbicieli, lecz należałoby się zastanowić czy nie lepiej czasem byłoby zmienić je naturalnym mlekiem (lub roślinnym). Mleko zagęszczone nie jest kategorią, jaką charakteryzowałby duży dobór artykułów bądź najwyższa oryginalność oraz inicjatywa wytwórców, lecz równocześnie jest cenione poprzez obie strony, od których zależy być lub nie być jakiejś grupy. Po pierwsze poprzez klientów, oraz to zarówno tychże najmniejszych, jakich niejednokrotnie łatwiej zachęcić do jedzenia mleka, kiedy ma ono właśnie taką postać – szczególnie gdy jest smakowe – jak również tychże starszych, jacy chętnie stosują je do rozmaitych trunków, potraw i wypieków.

Mleko skondensowane

Jest artykułem mleczarskim wytwarzanym przez wyparowanie wody z mleka pełnego pod obniżonym ciśnieniem w temperaturze 55–60 stopni Celsjusza. Produkcja mleka skondensowanego, nazywanego odmiennie zagęszczonym, polega na wyczyszczeniu oraz ochłodzeniu mleka, normalizacji ilości tłuszczu, natomiast potem wstępnym podgrzaniu w celu pozbawienia artykułu mikroorganizmów oraz enzymów, jakie w późniejszym etapie wpływałyby na jego wartość oraz trzymanie.

Mleko skondensowane – co należy wiedzieć?

Występuje po odparowaniu części wody. Zwykle pakowane jest w puszki, kartony bądź tuby. Ma długi okres ważności do jedzenia. Może być artykułem ponadto dosładzanym. Można zabielić nim tradycyjną małą czarną bądź dołączyć do herbatki oraz zrobić tymże samym dobrą bawarkę. Można zagęścić nim również sosy. Słodzone mleko skondensowane jest doskonałą podstawą do deserów oraz kremów. Wraz z rosnącą edukacją klientów rosną ich oczekiwania. Także sami wytwórcy nie stoją w miejscu oraz oferują rozwiązania na miarę naszych czasów oraz nowoczesnych wymagań.

Mleko skondensowane – czy jest zdrowe?

Mleko to artykuł spożywczy, jaki tyle samo wielbicieli, co krytyków. W wypadku mleka skondensowanego sprawa jest niezwykle jednoznaczna. Artykuł, szczególnie tenże dosładzany, prawie w połowie składa się z cukru. Tymże samym mleko skondensowane ma dużo kalorii (ok. 320 kcal w 100 gramach), natomiast mało treści wzmacniających. Należy sobie zdawać sprawę, iż zbytek cukru w normalnej diecie nie jest obojętny dla zdrowia. Cukier służy nie jedynie nadwadze, lecz może przyczynić się do rozwoju poszczególnych nowotworów.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez stockking - pl.freepik.com